RUBRICA : Stadi strade e sapori. Montespaccato: Si ritorna a Roma.

L’ultima volta a Trastevere abbiamo potuto ammirare la Città Eterna durante gli ultimi atti del
Giubileo e, ad un mese di distanza, dopo trasferte in luoghi iconici, siamo ritornati ad ammirarla.
Questa volta siamo un po’ più distanti dal centro e più precisamente nel quartiere di
Montespaccato nel XIII Municipio di Roma.
La nostra trasferta ci ha portato lungo l’antichissima via Cornelia, una strada leggendaria
attraversata dalle legioni romane e ricordata negli atti dei martiri. Montespaccato, forse, prende il
nome proprio da questa via che, nel periodo in cui fu abbandonata, creava delle “spaccature”. In
verità c’è da aggiungere che la posizione esatta di questa via non si conosce e che sia tutta
un’invenzione, ma, di storie leggendarie ce ne sono un’infinità a Roma e, a proposito di questo:
cosa ci offre Montespaccato?

Un po’ di natura: Tenuta di Acquafredda.
Volete vedere la campagna romana prima dell’espansione urbana? Munitevi di scarpe comode e
visitate la Tenuta di Acquafredda.
La Tenuta di Acquafredda è una vasta area naturale protetta situata nella periferia occidentale di
Roma. Un tempo era una grande proprietà agricola privata con ampi prati, terreni coltivati, zone
boschive e lunghi sentieri immersi nella natura. Qui è possibile passeggiare tra i sentieri naturali,
fare escursioni a piedi o in bicicletta, osservare la fauna locale e godersi spazi aperti ideali per il
relax e il contatto diretto con l’ambiente. È un luogo frequentato soprattutto da chi cerca silenzio
e natura lontano dal traffico cittadino, ma anche da appassionati di fotografia naturalistica e di
attività all’aria aperta.
Dal punto di vista storico, la tenuta testimonia la lunga tradizione agricola del territorio romano.
Per secoli questi terreni furono utilizzati per coltivazioni e attività pastorali, contribuendo al
rifornimento alimentare della città. Il nome “Acquafredda” sembra derivare dalla presenza di
sorgenti o corsi d’acqua particolarmente freschi che caratterizzavano la zona e che rendevano
l’area favorevole all’agricoltura e all’insediamento umano.
Oggi la Tenuta di Acquafredda non è solo uno spazio naturale, ma anche un importante simbolo di
tutela ambientale e di conservazione del patrimonio rurale. Rappresenta un vero polmone verde
della periferia romana, dove natura, storia e tradizione agricola convivono offrendo un’esperienza
autentica e diversa rispetto ai parchi urbani più attrezzati.
Un borgo nato tra campagna e urbanizzazione.
Il Borgo Fogaccia è uno dei nuclei storici della periferia occidentale di Roma e rappresenta una
testimonianza efficace dello sviluppo urbano della capitale nel Novecento. Nato in una zona un
tempo occupata dalla campagna romana, il borgo si sviluppò con l’espansione della città e con la
creazione delle borgate popolari destinate ad accogliere nuove comunità.
Il quartiere conserva ancora oggi il carattere semplice e autentico delle periferie storiche romane:
edifici popolari, spazi di socialità e un forte senso di identità locale. Più che per monumenti o
attrazioni turistiche, Borgo Fogaccia si distingue per il suo valore sociale e storico, raccontando la
trasformazione del territorio da area agricola a quartiere urbano e offrendo uno sguardo sulla vita
quotidiana della Roma più popolare e meno conosciuta.
Lecchiamoci i baffi.
Tra le pietanze più saporite e popolari della cucina romana c’è l’abbacchio a scottadito.
Abbacchio è l’antico termine dialettale che indica l’agnello da latte: il figlio della pecora. L’agnello
è un piatto immancabile sulle tavole romane in occasione del pranzo pasquale.
Il termine “a scottadito” ha origine dall’usanza di mangiare queste deliziose costolette con le mani,
scottandosi le dita e, infine, leccandosi i baffi!
L’abbacchio è un agnello giovane, di solito di circa un mese, la cui carne è particolarmente tenera e
delicata. Le costolette vengono spesso marinate brevemente con olio extravergine d’oliva, aglio,
rosmarino, sale e pepe. È fondamentale una cottura a fuoco molto vivo (brace o griglia), per pochi
minuti per lato, in modo da sigillare la carne senza cuocerla troppo all’interno.
Si servono bollenti, spesso accompagnate da una spruzzata di limone e consumate
immediatamente.
Riflessione.
Per il clima attuale, Montespaccato non sarà una meta ambita per i tifosi molossi, ma spero che
con queste poche cose che vi ho raccontato e con un briciolo di speranza voi abbiate voglia di
seguire questa nostra squadra ovunque essa si trovi.
G. Della Mura